Sangiovese
Indicazione geografica tipica
La particolarità del terreno e la vicinanza al mare, donano una carica di forza alle uve di Sangiovese. La vendemmia manuale inizia a metà di settembre. Diraspa-pigiatura, fermentazione a temperatura controllata con macerazione di 10 gg. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato per il 50% barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio e per il restante 50% in serbatoi in acciaio inox dove affina 12 mesi. Prima di essere commerializzato il vino matura sei mesi in bottiglia.
E’ un vino di corpo medio con carattere, di color rosso rubino acceso, profumi fruttati e persistenti.
Dati Commerciali
Denominazione: Sangiovese IGT
Colore: colore rosso rubino intenso
Profumo: Visciole e more aprono il sipario di un’olfattiva che ripiega poi su sensazioni speziate di te e pepe di Sichuan
Sapore: sorso equilibrato con tannino esuberante
Dati Agronomici
Vitigni utilizzati: Sangiovese 100%
Zone ubicazione vitigni: Collemezzano – Cecina (LI)
Altitudine: 50 metri sopra livello del mare
Epoca vendemmia: Seconda settimana settembre/ seconda settimana di ottobre fino a completa maturazione fenolica
Dati Enologici
Vinificazione: Raccolta manuale, diraspa-pigiatura, fermentazione a temperatura controllata con macerazione. Terminata la fermentazione alcolica il vino viene travasato in barrique dove svolge naturalmente la fermentazione malo lattica.
Invecchiamento: in barrique
Affinamento: in bottiglia
Gradazione Alcolica: 14%
Temperatura di servizio: 16-18°C